一直以來想實作的甜點好多，很難挑出來要先做哪一款甜點，所以問了身邊的朋友，恰巧朋友的女朋友想吃我做的提拉米蘇，這是一款非常簡單的甜點，但是我卻一直沒有動手做過，既然如此，找了個空閒時間變動手做了，也分送給朋友們品嚐，原本這是一款不需要開火，也就是不需要用到烤箱的甜點，但是為了追求完美，所以我連手指餅乾都自己做了～
「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇，在義大利文中指的是「帶我走」，很美的甜點名字呢，希望吃到我做的提拉米蘇的人也能帶走幸福與喜悅。
在製作甜點之前，第一件事就是上網尋尋覓覓各家食譜，發現各式各樣的提拉米蘇食譜，有些加了鮮奶油、有些加了蛋白、有些兩者都有加，而我偏向於不加鮮奶油，只加打發蛋白的口感，應該會比較輕盈，所以捨棄鮮奶油，但是由於打發蛋白還是生蛋白，所以必須購買新鮮雞蛋，這裡我是始用好視蛋，8顆也需要89元，不便宜呢，但是吃得比較安心。
提拉米蘇的材料其實很簡單，到烘焙坊或者大賣場應該都買的到，只有手指餅乾以及馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese）可能比較難買，但是大賣場找找應該都是有的～
由於手指餅乾我是自製，所以也附上作法，參考至Carol自在生活
♥材料♥
雞蛋--------------------------------------2顆
細砂糖------------------------------------30g
低筋麵粉----------------------------------50g
糖粉---------------------------------------適量
♥作法♥
烤箱預熱175度
將蛋白與蛋黃分開，蛋黃加入1/3細砂糖打勻
蛋白分次加上剩餘的糖打至硬性發泡（尾端挺立）
蛋黃加入蛋白霜中拌勻，再將低筋麵粉分兩次篩入後，倒入擠花袋
由於是製作杯子款提拉米蘇，所以我擠出4~5公分的圓形麵糊，在圓形麵糊上均勻灑上糖粉約2~3次
放入烤箱175度烤10分鐘後，再以160度烤約10~12分鐘
此材料我的烤盤可以烤兩份
接下來就是提拉米蘇本體啦~
提拉米蘇（約12杯）
♥材料♥
馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese）---454g(剛好購買一盒，也可增量到500g)
新鮮雞蛋----------------------------------4顆
細砂糖-------------------------------------65g
KAHLUA卡魯哇咖啡酒---------------------50g
濃縮咖啡-----------------------------------25g
（沒有濃縮就泡一小杯很濃的咖啡也可以）
手指餅乾-----------------------------------24個
可可粉-------------------------------------適量
P.s.如果不喜歡用生蛋白可去除，改180g動物鮮奶油打發至不滴落，若想用蛋白+鮮奶油，鮮奶油只需用50~60g增加風味
♥作法♥
馬斯卡邦起司室溫放軟（約20分鐘）
蛋黃+細砂糖隔水加熱至70度（消菌）打至乳霜狀（顏色會稍微變白）後加入馬斯卡邦起司拌勻
此處記得不要用電動攪拌器，過度攪拌馬斯卡邦起司會油水分離喔~
左圖攪拌均勻會變右圖的狀態即可
蛋白則是打到硬性發泡，這裡由於沒加糖，所以硬性發泡不會有光澤，而是棉花狀
打好的蛋白霜加入起司糊中拌勻
左圖拌勻成右圖
接下來就是組裝啦~
將濃縮咖啡與咖啡酒混合成混合液
將手指餅乾雙面皆沾取液體，輕沾別久放，否則手指餅乾會爛掉
一層手指餅乾、一層起司糊作組裝，如圖示
最後，冷藏4~5小時，隔夜風味更佳！
吃之前灑上可可粉就完成了，如果不怕可可粉返潮可以直接灑上放冰箱，或是使用防潮可可粉。
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挖一口吃，手指餅乾吸滿了咖啡酒液。非常濕潤柔軟~
有朋友吃了認為酒味不足，下次製作可能會使用濃縮咖啡+烈酒製作，較有成熟大人風味
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