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牛油曲奇(原味/抹茶)

一直以來網路上都流傳著一個食譜

神似香港的珍妮曲奇Jenny Bakery

也就是我們俗稱的香港小熊餅乾~

去不了香港，只好自己做啦

很久沒有做重乳酪蛋糕了，離前一次製作已經有一年多了吧，那時候的重乳酪蛋糕食譜也已經不知跑去哪裡，會想要製作重乳酪蛋糕是過兩周就是爸爸的生日，爸爸不喜歡吃太甜的東西，甚至連西式的甜點都不太吃，所以才想說做一款不會抹一大堆鮮奶油的蛋糕來做為生日蛋糕，這次參考了很多人的食譜，在思考下還是選擇加入優格作為材料，但是賣場賣的優格很多都有加奶粉，在頂好挑了一會才挑到純生乳製作的，雖然價格較貴，但是還是比較安心。

相較於輕乳酪蛋糕，我個人偏愛重乳酪蛋糕的口感，比較扎實蛋是質地又是綿密口感，不打發蛋來製作，且蛋糕體一半以上都是乳酪，吃起來雖然罪惡感很重，同時卻充滿了幸福感，而重乳酪蛋糕也分為需要烘烤以及免烤的種類，以前曾經做過一次免烤的重乳酪蛋糕，自己本身不愛那種口感，因為免烤的乳酪蛋糕製作時會加入吉利丁片來使蛋糕能夠成形，而非烘烤的乳酪蛋糕是使用雞蛋來使蛋糕成形，口感對我來說是相差蠻多的，這也是為什麼免烤製作方便，但我還是選擇製作需要烘烤的重乳酪蛋糕的原因。

先附上成品圖

重乳酪蛋糕（6吋分離模）

♥材料♥

一直以來想實作的甜點好多，很難挑出來要先做哪一款甜點，所以問了身邊的朋友，恰巧朋友的女朋友想吃我做的提拉米蘇，這是一款非常簡單的甜點，但是我卻一直沒有動手做過，既然如此，找了個空閒時間變動手做了，也分送給朋友們品嚐，原本這是一款不需要開火，也就是不需要用到烤箱的甜點，但是為了追求完美，所以我連手指餅乾都自己做了～

「Tiramisù」按照音譯是提拉米蘇，在義大利文中指的是「帶我走」，很美的甜點名字呢，希望吃到我做的提拉米蘇的人也能帶走幸福與喜悅。

在製作甜點之前，第一件事就是上網尋尋覓覓各家食譜，發現各式各樣的提拉米蘇食譜，有些加了鮮奶油、有些加了蛋白、有些兩者都有加，而我偏向於不加鮮奶油，只加打發蛋白的口感，應該會比較輕盈，所以捨棄鮮奶油，但是由於打發蛋白還是生蛋白，所以必須購買新鮮雞蛋，這裡我是始用好視蛋，8顆也需要89元，不便宜呢，但是吃得比較安心。

提拉米蘇的材料其實很簡單，到烘焙坊或者大賣場應該都買的到，只有手指餅乾以及馬斯卡邦起司（Mascarpone cheese）可能比較難買，但是大賣場找找應該都是有的～

由於手指餅乾我是自製，所以也附上作法，參考至Carol自在生活